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品饮之道

品饮之道

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茶有茶道 ,酒亦有酒道;凭凭菩晕潞 ,宜慢慢品 ,方能品味其曼妙滋味。

在气温10℃以下的季节 ,黄酒宜温着喝。绍兴当一般加热黄酒的要领是“串筒水烫” ,妙不可言。将酒倒入串筒 ,然后放入滚水中水浴 ,使酒逐渐变温 ,一般加温至酒香四溢、入口温和舒适即可。加温后的黄酒即倒入锡壶 ,然后倒入杯中 ,琥珀色的酒液在杯中激荡 ,夹带着缕缕酒香 ,十分怡人;凭迫热鹊睾认氯 ,不但暖胃活血 ,其酒性散发得也快 ,令人感受比较舒服。

盛夏季节 ,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内冰镇纯饮 ,亦可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映 ,赏心悦目 ,清爽宜口且不易醉。

黄酒属于细酌慢饮之酒 ,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种 ,如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等;凭频木涞笔舸笳⑿ ,即昔人所说的“持螯饮酒”。大闸蟹味美 ,但性寒不可多吃。而黄酒性温 ,温寒相抵无疾患之虞 ,又因黄酒最能去除腥味 ,食之更觉香美。

邀三二知己 ,置四五小菜 ,浅斟慢酌黄酒 ,那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时 ,人会逐渐松开下来 ,于是相互就有了倾诉的欲望 ,有了抒发的躁动 ,有了了解的勇气 ,有了探求的渴盼 ,人与人之间的距离近了 ,心灵的窗户一寸一寸地翻开……




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